Πιάτο με άπαχη πρωτεΐνη, που απαιτεί προσοχή στη θερμική επεξεργασία.
Βασική ασφάλεια κοτόπουλου: Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί/ψηθεί πλήρως μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74 °C.
Έλεγχος λίπους: Το μαγείρεμα των ρολών σε σάλτσα είναι μια ήπια μέθοδος μαγειρέματος με ελάχιστη προσθήκη λίπους.
Μεγιστοποίηση καροτενοειδών: Εάν για τη γέμιση ή τη σάλτσα χρησιμοποιούνται καρότα ή ντομάτες, το μαγείρεμα με προσθήκη λίπους (λάδι/σάλτσα) αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των καροτενοειδών και του λυκοπενίου.
Διευκόλυνση της πέψης: Το μαγείρεμα μαλακώνει τις μυϊκές ίνες του κοτόπουλου και τη φυτική ίνα των λαχανικών.