Πρόκειται για ένα πλήρες, ισορροπημένο φυτικό γεύμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Βελτιστοποίηση της φαγόπυρας (φυτικά οξέα): Η φαγόπυρα περιέχει φυτικό οξύ. Το μούλιασμα της φαγόπυρας πριν το μαγείρεμα ή το βράσιμο μειώνει την περιεκτικότητα σε φυτικά οξέα, γεγονός που βελτιώνει την απορρόφηση των μετάλλων.
Βασική ασφάλεια των μανιταριών: Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται/βράζονται πλήρως για να καταστρέφονται τυχόν τοξίνες και να εξοντώνονται τα βακτήρια.
Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (GI): Η φαγόπυρα έχει χαμηλό GI, ενώ η φυτική ίνα των μανιταριών και των κρεμμυδιών επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Απελευθέρωση θρεπτικών συστατικών των μανιταριών: Η θερμική επεξεργασία βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των μετάλλων και των βιταμινών της ομάδας Β από τα μανιτάρια.